El dim sum es una comida típica de la zona cantonesa de China. Este término se refiere a una variedad de platos pequeños, normalmente del tamaño de un bocado, elaborados para tomar en el desayuno, el almuerzo o a media tarde, y siempre acompañado de un té. Este plato tiene muchas combinaciones, como carnes, verduras o frutas. Lo más habitual es que se sirvan en pequeñas canastas.
Aunque este plato es tradicional de la zona del Cantón, al sur de China, se ha extendido por todo el país y ha traspasado fronteras, elaborándose ya en todo el mundo.
Tradicionalmente, el dim sum incluye una gran variedad de bollos al vapor que contienen gran variedad de ingredientes, como carne de diferentes tipos u opciones vegetarianas. Normalmente este plato se sirve en porciones pequeñas, de unas tres o cuatro piezas en cada plato. Es importante que el dim sum se sirva siempre con una taza de té.
Los tipos de dim sum más populares y conocidos a nivel internacional son los siguientes:
- Dumplings: son el tipo más famoso, y se suelen comparar con empanadillas. Este tipo consiste en porciones pequeñas de masa que guardan rellenos de diversos tipos, presentando cierres y formas muy variados. Estos dumplings se distinguen por la masa, que puede ser de trigo, arroz, fécula de patata o una combinación, y es una masa casi transparente.
- Panecillos: su masa está más elaborada, ya que lleva levadura en su composición, y se cocina directamente con el relleno.
- Rollitos: se presentan enrollados o en paquetes que envuelven el relleno. Es aquí donde los rollitos de primavera tan conocidos en España tienen su origen.
A continuación os dejamos un vídeo en el que nos explican cómo elaborar dim sum en casa:
foodieslifestyle.food.blog 