¿Cómo preparar crepes salados?
Los crepes, que tienen su origen en Bretaña (Francia), han sido exportados a todo el mundo como una opción dulce para el desayuno y en su versión salada para comidas o cenas.
En esta ocasión se explicará cómo realizar la masa de los crepes salados con un relleno formado por calabacín y salmón ahumado, sin embargo las posibilidades son muy variadas y se pueden probar diferentes combinaciones.
| Dificultad | Media |
| Tiempo total | 30 minutos |
¿Cómo preparar la masa de crepes?
La masa de las crepes se puede comprar preparada, pero se logra una receta más ligera al prepararlo de forma casera y no requiere demasiado esfuerzo.
Ingredientes para 4 personas
- 2 huevos tamaño grande
- 250g de harina
- 125 ml de leche semidesnatada
- Una pizca de sal
- ½ cucharadita de orégano
- 2 cucharadas de mantequilla
Elaboración
1. Tamizar la harina. El tamizado es una técnica que permite airear la harina y evitar grumos. Para ello, se empleará un colador (tamiz) sobre el que se irá incorporando la harina.
2. Mezclar los ingredientes. En un recipiente se mezclan los huevos, la leche, un poco de sal y orégano. La harina se debe de añadir de forma progresiva e ir batiendo poco a poco con la ayuda de unas varillas manuales o con batidora de varillas. Se debe continuar con esta acción hasta conseguir una mezcla sin grumos. Tapar y dejar reposar como mínimo 30 minutos.
3. Freír la masa de crepes. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla. Añadir dos cucharadas de masa para cada crepe. Realizar movimientos circulares para que se distribuya por toda la superficie de la sartén. Cuando empiecen a aparecer burbujas, se dará la vuelta a la masa con ayuda de una espátula. No exceder los 2 minutos puesto que los crepes son muy finos y se queman enseguida.
¿Cómo preparar el relleno?
Una vez que los crepes están listos, se preparará el relleno de calabacín y salmón ahumado, aunque se pueden probar otras variantes al gusto
Ingredientes
- 3 Calabacines
- 250 g Salmón ahumado
- 1 Brick pequeño de nata para cocinar
- 2 Cdtas queso crema
- 50 g Queso tierno
- Pimienta negra y Sal
- Confitura de naranja
Elaboración
- Preparar el calabacín pelado cortándolo finamente en tiras alargadas. Encender la sartén y comenzar a saltearlo a fuego lento. Se reservará esta preparación para más adelante.
- Cortar el salmón ahumado en trozos pequeños.
- Poner a calentar la nata a fuego medio y llevarlo a ebullición. En ese momento añadir el queso crema, salpimentar y bajar el fuego para que espese poco a poco. Cuando se logre la textura adecuada se retira.
- Poner a calentar una de las crepes ya realizadas para que vaya tomando calor.
- Añadir el salmón ahumado ya cortado a la sartén con el calabacín.
- Cuando la crepe tenga una temperatura adecuada, añadir el relleno de calabacín y salmón. Verter la crema de nata sobre la elaboración y agregar el queso crema. El último ingrediente será el queso tierno para lograr su fundición con el calor.
- Por último, emplatar la elaboración y añadir la confitura de naranja.
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