El origen del fufu viene de la cocina ghanesa, de la que es un alimento básico. El fufu se elabora con diferentes raíces con contenido de almidón (como por ejemplo la casava), que se suelen moler en un mortero de madera de grandes dimensiones. Actualmente se puede encontrar como polvos preparados en los supermercados para cocinar mezclándolo con agua caliente.
La casava con la que se suele elaborar el fufu es un tubérculo, pero su raíz no puede comerse cruda ya que contiene altas dosis de cianuro, por lo que debe ser tratada correctamente.
El fufu se sirve tradicionalmente en forma de bolas de diferente tamaño que hacen una ración individual. Estas bolas se comen con las manos pellizcando la masa con los dedos y acompañándolo de alguna salsa. Este plato en general tiene un sabor soso, es por eso que se sirve siempre acompañado de salsa. Además, es un plato algo pobre en proteínas y otros nutrientes.
A continuación os dejamos un vídeo que muestra cómo elaborar el fufu con polvos ya preparados.
Os dejamos también otro vídeo para los más atrevidos en el que os enseñan a hacer el fufu desde cero con la casava.
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