El Ugali es un alimento básico en la zona del este de África. Se elabora con harina de maíz y varios ingredientes con alto contenido de almidón formando una masa. Este alimento es muy utilizado entre los atletas de la zona ya que ayuda a combatir la fatiga. Su aporte nutricional es similar al de la pasta en hidratos y grasas, pero no tiene gluten y produce menos calorías.
Suele comerse bien bañada en salsa de carne o pescado, o bien como complemento de pescados fritos, carne o verduras. Acompaña a una gran cantidad de platos, y es tan habitual como para nosotros lo es el pan.
A continuación os enseñamos un vídeo en el que muestran cómo preparar este alimento tan básico en la gastronomía africana.
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