El ceviche es un plato que consiste en pescado o marisco marinado en aliños cítricos. Este plato forma parte de la gastronomía de numerosos países latinoamericanos, de donde tiene su origen, como pueden ser México, Guatemala, Costa Rica o Perú, donde se considera patrimonio cultural.
Los cítricos que se utilizan normalmente al preparar la marinada son el limon y la líma. El aliño que se utiliza incluye alguna variedad local de ají o chile, pero se puede sustituir por mostaza. Además, en algunos países incluyen cilantro picado o salsa de tomate, y la carne se suele servir con cebolla.
El ceviche se acompaña con diferentes platos según el país; los más populares son tostadas de maíz, yuca, legumbres o el caldo proveniente del pescado utilizado.
Incluir el ceviche en la dieta tiene muchos beneficios, y destaca por ser bajo en calorías y alto en proteínas. El pescado crudo, su ingrediente principal, aporta las proteínas, y los demás ingredientes como el limón, la cebolla o el ají ayudan a la desintoxicación y eliminación de los excesos del cuerpo. Debido a sus propiedades los nutricionistas recomiendan el consumo de este plato hasta dos veces por semana.
El ceviche, al igual que el sushi, tiene un riesgo al estar elaborado con pescado crudo, por lo que las personas con salud delicada o sistemas inmunes débiles, las mujeres embarazadas y los niños deberían evitar su consumo.
A continuación os dejamos dos vídeos en el que nos explican dos opciones para cocinar ceviche peruano en casa.
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