El ramen es un plato típico japonés que consiste en distintos tipos de fideos japoneses servidos en un caldo preparado con carne, miso y salsa de soja, y acompañado con diferentes guarniciones como carne de cerdo, algas o cebolleta.
Aunque este plato no tiene más de un siglo, es uno de los platos más populares en Japón. Se prepara en todas las familias, y existen muchas versiones instantáneas, ya que es una comida para el día a día.
El ramen consiste en un cuenco de sopa de fideos de trigo, preparado con un caldo aromático que se acompaña con diferentes ingredientes añadidos a modo de toppings. La sopa puede ser fría o caliente, y se puede servir de carne, de pescado o de verdura, existiendo también versiones secas de la misma. Lo más habitual es que el caldo se prepare a parte y se sirva en cuencos con los fideos, donde después se añadirán el resto de ingredientes por encima.
Hay una gran variedad de formas de preparar ramen; a continuación os dejamos las más típicas de caldo para su elaboración:
- Shoyu: esta es la manera más japonesa de prepararlo. Se elabora a base de pollo, al que le añaden salsa de soja al servirlo. Después se le añade rayu (extracto de pimiento rojo) al gusto.
- Tonkotsu: significa huesos de cerdo. La sopa, como su nombre indica, se compone principalmente de cerdo, por lo que tiene un gran contenido graso. El caldo suele ser de color blanco debido a la grasa.
- Miso: se prepara el caldo a base de pollo, y se mezcla con algún tipo de miso antes de servirlo. En algunas regiones le añaden también un poco de mantequilla.
- Shio: es la variedad más simple. La sopa es transparente y tiene un sabor más directo. Este ramen está elaborado con una base de sal, su caldo es transparente y su sabor es más sencillo y tradicional que el de otros tipos de ramen.
Los ingredientes que acompañan el caldo son muy variados, y normalmente es el consumidor el que los elige. Para comerlo se utiliza la ayuda de los palillos, y se toman pequeñas cantidades de fideos que se aspiran con la boca, haciendo ruido. Se puede ayudar este proceso de la cuchara, que se utilizará también a la hora de tomar el caldo, aunque este se puede beber directamente del cuenco.
A continuación os dejamos un cortometraje del propietario y chef de un local de Kyoto, en el que nos explica cómo marcó su vida el probar el ramen de niño, gustándole tanto que lo ha comido todos los días de su vida desde entonces.
También os dejamos un vídeo en el que nos enseñan cómo preparar ramen en casa:
Os dejamos también un vídeo en el que nos dan consejos a la hora de comer ramen.
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