¿Cómo elaborar discos de calabacín?
El calabacín es una verdura con bajo contenido calórico que brinda una gran variedad de opciones, como la que se presenta a continuación.
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 2 lonchas de jamón york
- 4 langostinos grandes
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 pimiento rojo asado
- Pimienta
- Sal
Elaboración
- Pelar los calabacines.
- Poner al fuego una olla con abundante agua, unos granos de pimienta y un poco de sal.
- Cocer los calabacines en la olla anterior.
- Sacar los calabacines y reservarlos pasados unos diez o doce minutos, cuando los calabacines estén tiernos.
- Cocer los langostinos en el mismo agua durante cinco minutos.
- Escurrir los langostinos y pelar sus colas.
- Echar en un mortero grande las colas de los langostinos, el jamón picado y el pimiento troceado, y machacar todo ello hasta conseguir que se mezcle bien.
- Añadir la salsa de tomate y revolver un poco.
- Cortar los calabacines en rodajas de medio centímetro de espesor aproximadamente.
- Preparar la fuente para servir los calabacines. Para ello, se colocará la mitad de las rodajas en una fuente amplia y se repartirá entre ellas la masa elaborada en el mortero. Cubrir los bocaditos con la otra mitad de las rodajas.
- Servir este plato aún tibio.
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