La moussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente, elaborado a base de berenjenas. La versión más conocida a nivel internacional es la griega, consistente en capas de carne picada de cordero, berenjena, tomate y salsa bechamel, todo ello al horno. La moussaka es algo así como una lasaña, solo que las capas de pasta son sustituidas por la berenjena. Tradicionalmente se utilizaba únicamente carne de cordero, pero hoy en día se prepara con cualquier tipo de carne.
La receta griega es la más común, y se compone de 3 capas. La primera capa consiste en rebanadas de berenjena sofritas, la segunda capa es el cordero cocido mezclado con tomates y la tercera capa es la cubierta de bechamel. Además, por encima se le espolvorea queso o pan rallado. Se parece tanto a la lasaña debido a la disposición en capas de los alimentos, pero la diferencia es que en la moussaka las capas son de berenjena, patatas y carne principalmente.
Aunque es una receta laboriosa que requiere de tiempo para su elaboración, es una receta que no tiene ninguna dificultad a la hora de prepararla.
Os comentamos algunos trucos a la hora de prepararla:
- Es útil poner en la primera capa, antes de las berenjenas, una capa de patatas en rodajas y ligeramente fritas pero tiernas, para que la berenjena no se peque a la bandeja.
- A la hora de monta las capas hay que aplastarlas bien para compactarlas y que sea más sencillo cortar la moussaka.
- Es importante que la bechamel no sea demasiado líquida, ya que se filtraría entre las capas, y lo que queremos es que sea una cobertura.
Esta receta funciona perfectamente como sustituta de la lasaña, y muchos vegetarianos optan por esta opción, ya que se puede prescindir de la carne al ser la berenjena su ingrediente principal. También es recomendable para niños, ya que es un plato muy sano y con muchos nutrientes. Al ser un plato muy saciante, se suele tomar como plato único, aunque se podría acompañar de platos ligeros como sopas.
La moussaka tiene excelentes propiedades nutricionals, gracias sobre todo a la berenjena que la compone. Así, es muy útil para bajar el colesterol y prevenir la arteriosclerosis, y además aporta minerales junto con calcio, sodio y potasio, y algunas vitaminas del grupo A, C, B1 y B2.
A continuación os dejamos un vídeo en el que nos explican cómo elaborar moussaka en casa.
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