¿Cómo preparar sopa de espárragos?
Hay recetas que nunca pasan de moda por su delicioso sabor y por su sencillez, y esta es una de ellas.
| Dificultad | Media | |
| Tiempo | 45 minutos |
Ingredientes
- 1/2 kg. de espárragos blancos frescos
- 100 g. de espárragos verdes
- Harina
- 1 huevo
- Vino blanco
- Sal
- Aceite
- Pimienta molida
Elaboración
- Trocear los espárragos, tanto los blancos como los verdes.
- Hervir los espárragos durante 20 minutos.
- Echar 2 cucharadas de aceite en otra cazuela.
- Comenzar una bechamel con 2 cucharadas de harina y 1 vaso de leche.
- Ir añadiendo poco a poco el caldo de hervir los espárragos hasta que estos estén secos.
- Echar los espárragos hervidos en la batidora y el huevo y triturar.
- Añadir la bechamel ligera, batiendo hasta que todo se mezcle perfectamente.
- Echar la sal, 2 cucharadas de vino y una pizca de pimienta.
- Calentar la sopa suavemente y servirla.
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